Laufende Betreuung
Ich übernehme Ihr F&B-Management als fester Ansprechpartner: Betriebsanalyse, Einkauf, Karten- und Sortimentsgestaltung, Warenwirtschaft und Schulungen.
Leistungen
Leistungen: F&B-Beratung, Einkauf und Kalkulation für Betriebe in Kärnten
Was ein angestellter F&B-Manager leistet – flexibel, projektweise oder in laufender Betreuung. Für Hotels, Restaurants, Catering und Betriebskantinen. Vom Wein bis zur Bettwäsche.
Einkaufsoptimierung und Lieferantenverhandlung
Ich prüfe Ihre Konditionen, verhandle in Ihrem Namen und baue Alternativen als Absicherung auf. Am Ende steht ein dokumentiertes Ergebnis – in Euro, nicht in Empfehlungen.
Wareneinsatz senken und kalkulieren
Präzise Kalkulation, transparente Kennzahlen, konsequente Kontrolle des Wareneinsatzes. Sie sehen, wo Ihr Deckungsbeitrag entsteht – und wo er verloren geht.
Speisekarten- und Getränkekalkulation
Speisekarte, Getränkekarte, Weinkarte, Barsortiment: Kalkulation, Sortimentsaufbau und Deckungsbeitrag je Position. Sie sehen, welches Gericht trägt und welches nur gut aussieht.
Einkaufs-Controlling
Monatliche Kennzahlen zu Wareneinsatz, Einkaufspreisen und Lager. Sie sehen schwarz auf weiß, wo Ihr Deckungsbeitrag entsteht – und wo er verloren geht. Der schmale Einstieg in die Zusammenarbeit.
Ausschreibung & Angebotsvergleich
Strom, Entsorgung, Wäsche, Geschirr, Reinigung: Ich hole Angebote ein und bereite den Vergleich auf. Sie entscheiden und unterschreiben – mit allen Zahlen auf dem Tisch.
Alles, was ein Hotel einkauft
Nicht nur Küche und Keller. Bettwäsche und Frottier, Amenities, Reinigung und Hygiene, Frühstück, Kaffee, Energie und laufende Verträge wie Wartung, Entsorgung oder Telefon. Ich prüfe Konditionen und Laufzeiten, hole Vergleichsangebote ein und behalte Kündigungsfristen im Blick.
Bestell- & Lagerprozesse
Strukturierte Bestellroutinen, saubere Lagerhaltung, verlässliche Inventur. Weniger Schwund, weniger totes Kapital im Regal.
Wein & Getränke
Acht Jahre Außendienst im Getränkefachgroßhandel. Sortiment, Konditionen, Schulung – vom einzelnen Glas bis zur ganzen Karte.
Sortiment & Marktentwicklung
Was sich am Markt bewegt und was davon in Ihren Betrieb passt. Ich bin auf den Fachmessen, Sie bekommen die Zusammenfassung – mit Kalkulation, nicht mit Schlagworten.
Neueröffnung & Betriebsübernahme
Von der Konzeption über die Lieferantenauswahl bis zur Begleitung in den ersten Wochen nach der Eröffnung.
Nachfolge
Begleitung bei Übergabe und Neuaufstellung bestehender Betriebe.
Einzugsgebiet
Ich arbeite in ganz Kärnten – Villach, Klagenfurt, Velden, Wörthersee, Ossiacher See, Faaker See, Millstatt, Bad Kleinkirchheim und Nockberge. Die Anfahrt innerhalb Kärntens ist im Honorar enthalten.
Nicht sicher, was Ihr Betrieb braucht? Ein unverbindliches Erstgespräch klärt es.
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